Pectine NH pour nappages pâtissiers, produits de fourrages.
S'utilise dans des milieux acqueux ou fruités. Donne un gel ferme, brillant, de texture agréable.
Le nappage fabriqué avec cette pectine est réversible et supporte plusieurs refontes et gélifications successives en conservant ses qualités.
Dose d'utilisation moyenne : En général de 0,8 à 2% selon la teneur en pulpe (10 g/Kg de nappage).
NL:
NH-pectine voor gebaktoppings, voedingsproducten.
Kan worden gebruikt in waterige of fruitige bestanddelen. Geeft een stevige, glanzende gel met een aangename textuur.
De topping gemaakt met deze pectine is omkeerbaar en is bestand tegen verschillende opeenvolgende revisies en geleringen met behoud van zijn kwaliteiten.
Gemiddelde gebruiksdosis: Over het algemeen van 0,8 tot 2%, afhankelijk van het pulpgehalte (10 g/kg topping).
